#Recept Mohnkuchen

Mohnkuchen is een verzamelnaam voor verschillende soorten cake/taart. Wat ze allemaal gemeen hebben is dat ze zaden van blauwe of grijze druiven bevatten. Mohnkuchen is een traditioneel onderdeel van verschillende Midden- en Oost-Europese regionale keukens, waaronder dus Duitsland. Maar ook in de Poolse, Silezische, Boheemse, Oostenrijkse keuken is Mohnkuchen een traditionele taart. Ik heb het zelf gekocht in Kleve, Duitsland, toen ik daar samen met mijn vriend was (lees hier de blog). Hier het recept van de Mohnkuchen die wij zelf hebben gegeten.

Ingrediënten:

Ingrediënten gistdeeg:

  • 250 gram bloem, gezeefd.
  • Half zakje instant gist
  • 25 gram (vanille) suiker
  • 125 ml lauwe melk
  • Half ei
  • 25 gram (room) boter (vloeibare boter kan ook)

Maak het gistdeeg door de bloem in een kom te zeven. Kuiltje maken en eerst al het andere erbij, daarna de melk in het kuiltje en alles door elkaar roeren, zodat er een bal onstaat.
Laat dit een half uurtje rijzen onder een theedoek, op de kachel of op een andere warme plek.

Daarna doorkneden en nog een half uurtje laten rijzen.Ondertussen kun je de vulling maken.
Ingrediënten vulling:

  • 500 ml melk
  • 200 gram maanzaadjes
  • Pakje griesmeel. Vanille of amandelsmaak, Lekker makkelijk 😉

Verwarm de melk met de maanzaadjes. Je kunt iets meer melk nemen want deze verdampt weer een beetje. Voeg als het een tijdje heeft opgestaan de griesmeel toe en blijf een poosje goed roeren. Op deze manier wordt het maanzaad een beetje gaar en hoef je het niet te malen.
Je kunt ipv hiervan dus ook de kant en klare vulling te gebruiken zoals je die oa in Duitsland kunt krijgen.

Vet je bakblik in of gebruik bakpapier. Rol het deeg uit en leg het in het blik.
Hierover gaat de laag griesmeel.

Hieroverheen gaat de kruimellaag.
Ingrediënten kruimellaag:

  • 125 gr roomboter
  • 125 gr bloem
  • 100 gram bastersuiker
  • Snufje zout en snufje kaneel
  • Half zakje bakpoeder

Smelt de roomboter.
Voeg deze toe aan de rest van de ingrediënten en roer met een vork. Er ontstaan kruimels.
Deze verdeel je over de bakplaat.

Bak de taart 45 minuten op 180 graden.

Tip: Na afkoelen kun je eventueel de gistdeegranden wegsnijden, dat is lekkerder. Ook kan je de taart nog bestrooien met wat poedersuiker.

3 gedachten over “#Recept Mohnkuchen

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *